酵母-β-葡聚糖 dextran ,glucan又稱右旋糖酐。為一種多糖。葡聚糖具有較高的分子量,主要由D-葡萄吡喃糖以α,1→6鍵連接,支鏈點(diǎn)有1→2、1→3、1→4連接的,并且以β-1,3/-1,6結(jié)合的β-葡聚糖生物活性*高。隨著微生物種類和生長條件的不同,其結(jié)構(gòu)與功能也有差別。

【產(chǎn)品名稱】:酵母β葡聚糖

【英文名稱】:yeast glucan

【產(chǎn)品性狀】:淺黃色粉末

【提取來源】:酵母β葡聚糖以蛋白質(zhì)含量豐富的食用酵母為原料,采用自溶、酶解、分離、濃縮等現(xiàn)代生物高新技術(shù),將酵母細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)、等進(jìn)行降解后精制而成的一種棕黃色可溶性膏狀或類白色粉狀

酵母葡聚糖可以作為食品配料應(yīng)用到乳制品、肉制品、焙烤食品、飲料糖果等普通食品中。在普通食品中,酵母葡聚糖的持水能力使其具有增稠、保濕。廣泛用作人類主食面包、饅頭、包子、餅干糕點(diǎn)等食物的發(fā)酵劑和養(yǎng)分劑。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。