一、簡(jiǎn)介

中文名稱:酒石酸氫鉀

英文名稱:Potassium bitartrate

CAS號(hào):868-14-4;35-04-1;6381-58-4

分子式:C4H4KO6

分子量:187.1698

二、性狀

無(wú)色或白色結(jié)晶性粉末,無(wú)臭,有愉快的清涼酸味。相對(duì)密度1.984。易溶于稀無(wú)機(jī)酸;堿溶液或硼砂溶液。不溶于乙醇或乙酸。

三、用途

酒石酸廣泛用作飲料和其他食品的酸味劑,用于葡萄酒、軟飲料、糖果、面包、某些膠狀甜食。在食品行業(yè)用作啤酒發(fā)泡劑、食品酸味劑、矯味劑等。常用于各類(lèi)食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。