中文名:乳酸鎂

外文名:Magnesium lactate

化學(xué)名稱:α-羥基丙酸鎂

CAS NO:18917-93-6

分子式:C6H10MgO6·3H2O

分子量:256.44

性狀: 白色至乳酪色晶體粉末或粒狀,無臭。易溶于熱水。

用途:廣泛應(yīng)用于食品、飲料、奶制品、面粉等。乳酸鎂是一種性能優(yōu)良,比較經(jīng)濟(jì)的鎂質(zhì)強(qiáng)化劑，廣泛添加于各種食品中,以補(bǔ)充食品中鎂質(zhì)的不足。主要有酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料、其他等23類。