一、產(chǎn)品簡介

中文名稱:焦磷酸二氫二鈉

英文名稱:Disodium dihydrogen pyrophosphate

別名:酸性焦磷酸鈉

分子式:Na2H2P2O7

分子量:221.94

二、產(chǎn)品性狀

白色結(jié)晶性粉末,相對密度1.862,加熱到220℃以上分解成偏磷酸鈉。易溶于水。

三、產(chǎn)品用途

用作面包、糕餅等合成膨松劑的酸性成分,二氧化碳的產(chǎn)生時間較長,適用于水分含量較少的焙烤食品(煎餅)。與其他聚磷酸鹽合用作螯合劑。對肉類的保水性很強,但由于是酸性,不能單用。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。