一、簡(jiǎn)介

中文名稱:焦磷酸鈉

CAS號(hào):13472-36-1

分子式:H20Na4O17P2

分子量:446.06

二、性狀

無(wú)色單斜結(jié)晶或白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。

三、用途

可用作品質(zhì)改良劑、緩沖劑、乳化劑、螯合劑、穩(wěn)定劑等,應(yīng)用于肉制品、奶制品、面制品、水產(chǎn)品、醬油、果蔬飲料等食品中。用作醬油、果汁的色澤的改進(jìn)劑、品質(zhì)改良劑。主要用于肉類及水產(chǎn)品加工,可提高持水性,保持肉質(zhì)鮮嫩,穩(wěn)定色素。也可用于淀粉制造等,多與其他縮合磷酸鹽復(fù)合使用。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。