一、簡(jiǎn)介

中文名:富馬酸亞鐵

英文名:iron(ii) fumarate

別 稱:反丁烯二酸亞鐵

化學(xué)式:c4h2feo4

分子量:169.9013

cas登錄號(hào):141-01-5

einecs登錄號(hào):205-447-7

二、性狀

橙紅色或紅棕色粉末。(粒徑小,水分越低,顏色越淺)無(wú)臭,稍有咸澀味,微溶于酸,幾乎不溶于水和乙醇。

三、用途

富馬酸亞鐵作為食品鐵強(qiáng)化劑,吸收效果比無(wú)機(jī)鐵好。在常用的亞鐵中,本品穩(wěn)定性是的,如甘氨酸亞鐵極易氧化,刺激性小,而起效快。與各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、相容性好,具有協(xié)同作用。能有效避免添加無(wú)機(jī)鐵對(duì)維生素等活性物質(zhì)的破壞。食品添加劑促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來(lái)許多好處，其主要作用大致如下：防止變質(zhì)，保持營(yíng)養(yǎng)，增加品種和方便性，方便加工，其他特殊需要。