中文名:焦糖色素

外文名:Caramel

特 點(diǎn):色率高,著色能力強(qiáng)

軟飲料

采用原濃度焦糖色素,一般每3L飲料用4g以下的焦糖色素,應(yīng)用于可樂(lè)飲料,用量加倍。此外,還有一種用于根啤酒(一種以 冬青油為香料的無(wú)醇飲料)的焦糖色素,在碳酸飲料中,焦糖色素可作為乳化劑,并阻止芳香物質(zhì)分離出來(lái)。

焦糖色應(yīng)用范圍

可用于罐頭、糖果、飲料、冰淇淋、醬油、醋、冰棍、雪糕和餅干,并按正常生產(chǎn)需要添加。亞硫酸銨法焦糖可按正常生產(chǎn)需要用于黃酒、葡萄酒中。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。