一、產(chǎn)品簡介

【產(chǎn)品名稱】大豆蛋白粉 豆蛋白質(zhì)

【英文名稱】SOY PROTEIN ISOLATE

【英文別名】Soya protein

二、產(chǎn)品性狀

產(chǎn)品呈粉末狀,含蛋白質(zhì)85-90%,具有凝膠性、乳化性、保油性、持水性等。

三、產(chǎn)品用途

大豆蛋白 粉在肉制品中的主要作用:作為品質(zhì)改良的乳化劑,它具有的乳化性、穩(wěn)定性、持水性、保油性和粘合性。同時,它還具有強(qiáng)使用方法:直接代替奶粉使用,工藝上不需調(diào)整。食品添加劑具有以下三個特征：一是為加入到食品中的物質(zhì)，因此，它一般不單獨(dú)作為食品來食用；二是既包括人工合成的物質(zhì)，也包括天然物質(zhì)；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。