【產(chǎn)品性狀】

紅曲色素是深紫紅色液體或粉末或糊狀物,略帶異臭,不溶于水、甘油,易溶于中性及偏堿性水溶液。在pH4.0以下介質(zhì)中,溶解度降低,極易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它們的水溶液。

【產(chǎn)品用途】

紅曲紅具有良好的水溶性,可將該產(chǎn)品按所需用量直接用水或酒精溶解,然后加人配料中著色。用量可根據(jù)所需色調(diào)而定。若用50℃左右的熱水先溶解,可縮短溶解時間。

【應(yīng)用范圍】

紅曲紅作為一種色調(diào)自然鮮亮,而且安全、穩(wěn)定,具有一定著色劑,已廣泛應(yīng)用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點)、化妝品等行業(yè)中。尤其是肉腸加工業(yè)。主要有酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、著色劑、護色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料、其他等23類。