一、簡(jiǎn)介

中文名稱(chēng):赤鮮紅

CAS號(hào):568-63-8

分子式:C20H6I4Na2O5

分子量:879.86

二、性狀

赤蘚紅為紅褐色顆?；蚍勰钗镔|(zhì)、無(wú)臭,易溶于水,水溶液為紅色,對(duì)氧、熱、氧化還原劑的耐受性好,染著力強(qiáng),但耐酸及耐光性差,吸濕性差。

三、用途

赤蘚紅可單獨(dú)使用或與其他食用色素配合,用于糕點(diǎn);農(nóng)產(chǎn)水產(chǎn)加工品(櫻桃;魚(yú)糕;針錦八寶醬菜)等多種食品。在需高溫焙烤食品和堿性及中性食品中著色力較其他合成色素強(qiáng)。主要有酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料、其他等23類(lèi)。