菠蘿蛋白酶食用酶制劑發(fā)酵鳳梨酶

起批量(公斤)		價(jià)格
1-100		￥40元/公斤
100-1000		￥37元/公斤
≥1000		￥34元/公斤

原產(chǎn) 地：中國安徽合肥
更新日期：2024-08-21

詳細(xì)信息

主要用途: 酶制劑	產(chǎn)品規(guī)格: 25公斤	CAS: 9001-00-7
酶活力保存率: 99％	砷含量: 0.00001％	型號(hào): 食品級(jí)
包裝規(guī)格: 20*1	酶活力: 5w	有效物質(zhì)含量: 99％
是否進(jìn)口: 否	類別: 其他	重金屬: 0.00001%

中文同義詞: 菠蘿蛋白酶;菠蘿酶

英文名稱:Bromelain

CAS 號(hào): 9001-00-7

EINECS號(hào): 253-387-5

二、性狀

白色至淺棕黃色無定形粉末。溶于水,水溶液無色至淡黃色,有時(shí)有乳白光,不溶于乙醇、氯仿和屬糖蛋白。

三、用途

焙烤食品:將菠蘿蛋白酶加入生面團(tuán)中,可使面筋降解,生面團(tuán)被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。主要有酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料、其他等23類。