一、簡介

中文名稱 葡聚糖酶

又稱:β-葡聚糖酶

二、性狀

β-葡聚糖酶為淺黃色的微粒,適用于pH4.0-6.5,pH為5.0,有效作用溫度范圍為30-70℃,溫度為60℃。

三、用途

葡聚糖酶用于純生啤酒生產(chǎn)時,隨麥汁一同加入發(fā)酵罐中。降低麥汁粘度,提高過濾速度,促進可發(fā)酵性產(chǎn)物的提高;純生啤酒生產(chǎn)中可大幅度地提高膜的使用效率,延長膜的使用。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應有的功能和作用外,最重要的是應保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。