風(fēng)味蛋白酶簡介:

復(fù)合風(fēng)味蛋白酶。在食品加工中的動(dòng)植物水解產(chǎn)品,加入風(fēng)味蛋白酶,可去除苦味,改善口感,同時(shí)提高蛋白有效利用率,降低生產(chǎn)的成本。同時(shí)經(jīng)過酶加工后的肉類食品含有大量的氨基酸類營養(yǎng)物質(zhì),因此復(fù)合風(fēng)味蛋白酶是一種安全、高效的產(chǎn)品。

英文名稱:Flavourzyme

中文別名稱:風(fēng)味酶,復(fù)合風(fēng)味蛋白酶

外觀:淺灰褐色或淡黃色粉劑

在食物加工過程中添加適宜的風(fēng)味酶,使風(fēng)味前體物水解,從而開釋出風(fēng)味物質(zhì),增強(qiáng)和改進(jìn)食物的風(fēng)味。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。