苯甲酸鈉

英文名稱: Sodium benzoate

又稱:安息香酸鈉

CAS:532-32-1

EINECS號208-534-8

苯甲酸又稱為安息香酸,故苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉。在使用中多選用苯甲酸鈉;苯甲酸和苯甲酸鈉的性狀和防腐性能都差不多。

苯甲酸鈉大多為白色顆粒,無臭或微帶安息香氣味,味微甜,有收斂性;易溶于水(常溫),苯甲酸鈉也是酸性防腐劑。

可以通過改善加工條件,改進(jìn)食品包裝,對產(chǎn)品熱處理或輻照殺菌、進(jìn)行低溫儲藏等等來實現(xiàn)肉制品的防腐保鮮目的。食品添加劑促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來許多好處，其主要作用大致如下：防止變質(zhì)，改善感官，保持營養(yǎng)，增加品種和方便性，方便加工，其他特殊需要。