一、簡介

中文名稱丙酸鈣

CAS:4075-81-4

英文名稱 Calcium Propionate

EINECS 223-795-8

分子量 186.22

二、性狀

白色結(jié)晶、顆粒或結(jié)晶性粉末。無臭或帶輕微氣味。對(duì)熱和光穩(wěn)定。有吸濕性。易溶于水,不溶于醇、醚類。

三、用途

用作面包;糕點(diǎn)和奶酪的保存劑和飼料的防霉劑。作為食品保存劑的丙酸鹽,丙酸鈣主要用于面包,因?yàn)楸徕c使面包的ph值升高,延遲生面的發(fā)酵。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。