中文名稱:煙酰胺

英文名:Nicotinic acid

分子式:C6 H5O2N

分子量:123.11

白色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,無臭或稍有臭氣,味微苦。在干燥空氣中對(duì)光、熱均穩(wěn)定,在堿性或酸性溶液中加熱則生成煙酸。

營養(yǎng)強(qiáng)化劑,肉類發(fā)色劑,可用于谷類及其制品,飲液及乳飲料,配制酒,軟飲料,果汁(果味)型飲料,方便面粉包。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。