一、簡(jiǎn)介

脫氫乙酸鈉(英文名稱Sodium dehydroacetate),也叫脫氫醋酸鈉一水化物。分子式為 C8H7NaO4。

二、性狀

白色或近白色結(jié)晶性粉末,無(wú)臭。易溶于水、丙二醇,微溶于乙醇和丙酮。耐光、耐熱性好,可用作防腐劑,食品添加劑。

三、用途

用途:食品防腐劑,保鮮劑。該產(chǎn)品對(duì)食品中的酵母菌、腐敗菌、霉菌有著抑菌作用,廣泛應(yīng)用于肉類、魚類、蔬菜類、水果類、飲料類、糕點(diǎn)類等的防腐、保鮮,是新型廣譜抑菌劑。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。