化學名:特丁基對苯二酚,又名叔丁基對苯二酚
理化性質(zhì):白色結晶性粉末,有極輕微的特殊氣味,幾乎不溶于水。
作用:TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品 、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品中作劑。適用于粗油和高度不飽和油脂,如向日葵油等。對烹調(diào)用油和焙烤制品,宜于BHA合用,但適用于煮炸制品。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應有的功能和作用外,最重要的是應保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。