產品性能

【性狀】:白色或淺黃褐色、半透明、微帶光澤的脆片或粉末。幾乎無臭、無味。不溶于冷水,但能吸收5倍量的冷水而膨脹軟化。溶于熱水,冷卻后形成凝膠。

產品用途

【用途】:增稠劑,穩(wěn)定劑,澄清劑,發(fā)泡劑。

明膠是親水性膠體,具有保護膠體的性質,可作為疏水膠體的穩(wěn)定劑、乳化劑。又為兩性電解質,故在水溶液中可將帶電微粒凝聚成塊,用作酒類、酒精的澄清劑。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應有的功能和作用外,最重要的是應保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。