一、簡介

中文名 誘惑紅

英文名 ALLURA RED

化學(xué)名稱:6-羥基-5-[(2-甲氧基-4-磺酸-5-甲苯基)偶氮萘]-2-磺酸二鈉鹽Fancy Red(Allura Red)

別名:C.I.食用紅色17號、FD&C40 號紅色(美)、食用赤色40號(日)

二、性狀

誘惑紅為深紅色均勻粉末,無臭。溶于水,可溶于甘 油和丙二醇,微溶于乙 醇,不溶于油脂。溶于水呈微帶黃色的紅色溶液。耐光、耐熱性強(qiáng),耐堿及耐氧化還原性差。性質(zhì)類似于其他重氮型紅色素。對含二氧化硫或氫離子(pH≥3)的水溶液耐受性佳。著色牢度強(qiáng)。

三、用途

可用于糖果包衣;炸雞調(diào)料;冰淇淋中。另外,誘惑紅在肉灌腸、西式火腿、果凍、餅干夾心等方面也有應(yīng)用。在食品添加劑的使用中，除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外，最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。