產(chǎn)品簡(jiǎn)介

乳糖[lactose]是二糖的一種,分子式是C12H22O11,是在哺乳動(dòng)物乳汁中的雙糖,因此而得名。它的分子結(jié)構(gòu)是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。甜度是蔗糖的約六分之一,乳中2-8%的固體成分為乳糖。

產(chǎn)品性狀:

乳糖為白色的結(jié)晶性顆粒或粉末;無臭,味微甜。甜度是蔗糖的15%,而β-乳糖比α-乳糖的甜度大。

產(chǎn)品用途:

利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃)的特點(diǎn),對(duì)某些特殊的焙烤食品,可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。其他有防止結(jié)晶。用于食品、糖果和人造奶油等。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。