微晶纖維素是一種純化的、部分解聚的纖維素,白色、無臭、無味,由多孔微粒組成的結(jié)晶粉末。微晶纖維素廣泛應(yīng)用于食品行業(yè),不同的微粒大小和含水量有不同的特征和應(yīng)用范圍。

抗結(jié)劑、乳化劑、粘結(jié)劑、碎裂劑、分散劑、組織改進(jìn)劑、無營養(yǎng)膨松劑、膳食纖維、乳濁穩(wěn)定劑、熱穩(wěn)定劑、加速改造的載體;微分散劑和壓片劑?？捎糜诟呃w維面包;低熱量糖果、餅干、蛋糕盒面包;色素、香料和實(shí)用酸的填充劑;脫水實(shí)用品、小吃食品及仿生水果;在冰淇淋中使用可提高整體乳化效果,防止冰碴形成,改善口感。與羧甲基纖維素合用可增加乳飲料中可可粉的懸浮性。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。