1.簡(jiǎn)介

亮藍(lán),又名食用藍(lán)色2號(hào),屬水溶性非偶氮類著色劑。食品行業(yè)中適用于糕點(diǎn)、糖果、飲料等的著色。

2.性狀

亮藍(lán)外觀為紅紫色均勻粉末或顆粒,有金屬光澤,無(wú)臭,亮藍(lán)具有酸性染料的特性,能使動(dòng)物纖維著色。

3.用途

用于蜜餞涼果、裝飾性果蔬、腌制性蔬菜、加工堅(jiān)果、蝦味片、糕點(diǎn)上彩裝、飲料類、膨化食品等;用于風(fēng)味發(fā)酵乳、調(diào)制煉乳、冷凍飲品、果凍。紅綠絲的使用量可加倍;果味粉著色劑加入量按稀釋倍數(shù)的50%加入。用于風(fēng)味發(fā)酵乳、調(diào)制煉乳、冷凍飲品、果凍,用量0.05g/kg。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。