聚丙烯酸鈉系水溶性高分子化合物,具有極強的增稠保水功用,產(chǎn)品純度高、性能極為穩(wěn)定、無臭無味,久存不腐敗,聚丙烯酸鈉可廣泛應(yīng)用于面食類、加工食物和冷凍食物

性狀白色粉末。無臭無味。吸濕性強。不溶于乙醇、丙酮等有機溶劑。

聚丙烯酸鈉具有增稠、乳化、賦形、膨化、安穩(wěn)等多種功用,其黏度約為CMC、海藻酸鈉的15-20倍,可代替CMC、明膠、京脂、海藻酸鈉的作用。

加強原料面粉中蛋白質(zhì)的黏著性,使生面團的延展性更好,提高保濕性,減少凍裂,改善口感。主要用途用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。