中文名:黃原膠

別名:黃膠、漢生膠,黃單胞多糖

主要成分:D-葡萄糖 D-甘露糖 D-葡萄糖醛酸

顏色和性質(zhì):黃原膠為淺黃色至白色可流動粉末,稍帶臭味。黃原膠易溶于冷、熱水中,溶液中性,耐凍結。

黃原膠是由糖類經(jīng)黃單胞桿菌發(fā)醉,產(chǎn)生的胞外微生物多塘。因為它的大分子特殊結構和膠體特性,而具有多種功能,可作為乳化劑、穩(wěn)定劑、凝膠增稠劑、滋潤劑、膜成型劑等。

黃原膠已被食物工業(yè)廣泛接受,因為在低濃度下就能提供 的加工和貯藏穩(wěn)定性,黃原膠能夠用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果醬、果凍、飲猜中。主要用途用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。