一、簡介
甜菊糖是從菊科草本植物甜葉菊中精提的新式甜味劑。甜菊糖色澤純白,口感適合、無異味,是發(fā)展前景寬廣的新糖源。
二、性狀
易溶于水、乙醇,與蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖等混合使用時,不僅甜菊糖苷甜味更純正,且甜度可起到協(xié)同效果。
三、用途
可用于糖果、糕點、飲料、固體飲料、油炸小食品、調(diào)味料、蜜餞。甜菊糖苷與檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸、有機酸、氨基酸等合用,對甜菊糖苷后味有消殺效果,進步甜味質(zhì)量。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應有的功能和作用外,最重要的是應保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。