三氯蔗糖穩(wěn)定性較高，在食品加工中要結(jié)合工廠實際需求在任何一道工序中集中添加，不僅使用較為便捷，且整體效果較好。三氯蔗糖又稱蔗糖素、蔗糖精，英文名稱: Sucralose。三氯蔗糖是以蔗糖為原料經(jīng)氯化作用而制得的。

白色直近白色結(jié)晶粉末,幾乎無臭,無吸濕性,味甜。

三氯蔗糖廣泛應(yīng)用于飲料、口香糖、乳制品、蜜餞、糖漿、面包、糕點、冰激凌、果醬、果凍、布丁等食品中;三氯蔗糖是一種非營養(yǎng)性甜味劑。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。