中文名:L-蛋氨酸

外文名:L-Methionine

中文別名:L-甲硫氨酸;L-甲硫基丁氨酸

分子式(Formula): C5H11NO2S

分子量(Molecular Weight): 149.21

CAS :63-68-3

產(chǎn)品性狀:

無色或白色有光澤片狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。稍帶特殊氣味。味微苦。

在復(fù)配甜昧劑加入1~10%的蛋氨酸,能提高甜度、甜味柔和如同甜昧劑,并可改善后味。還可用來防止食品,特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對食品的保藏都是具有一定意義的。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。主要有酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料、其他等23類。