γ-氨基丁酸是一種化合物,別名4-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,簡(jiǎn)稱(chēng)GABA),是一種四碳、非蛋白氨基酸,在脊椎動(dòng)物、植物和微生物中廣泛存在。

中文名:γ-氨基丁酸

外文名:γ-aminobutyric acid (GABA)

別    名:4-氨基丁酸

分子量:103.1CAS

登錄號(hào):56-12-2

外    觀:白色片狀或針狀結(jié)晶;微臭,具有潮解性;易溶于水,微溶于熱乙 醇,不溶于冷乙 醇、乙 醚和苯;分解點(diǎn)為202℃。

在食品中添加食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,不僅可以補(bǔ)充食品的營(yíng)養(yǎng)缺陷,而且可以改善食品中的營(yíng)養(yǎng)成分及其比例,以滿足對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要。常用于各類(lèi)食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。