產(chǎn)品名稱:L-胱氨酸
英文名稱:L-CYSTINE
分子式(Formula): C6H12N2O4S2
分子量(Molecular Weight): 240.29
CAS No 56-89-3
性  狀:白色針狀或六方晶系晶體。幾乎無臭。熔點(diǎn)260℃(分解)。在熱堿中水溶液易分解。溶于稀無機(jī)酸和堿性溶液。極難溶于水和乙醇。
用  途:胱氨酸,它是一種含硫氨基酸,在蛋白質(zhì)中有少量存在,多含于頭發(fā)、指爪等的角蛋白中。面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味。面團(tuán)筋力增強(qiáng)劑,用于焙烤食品(酵母發(fā)酵劑)、發(fā)酵粉等。主要有酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料、其他等23類。