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產(chǎn)品展示

脂肪酶 食品添加酶制劑

起批量(公斤) 價格
1-100 ¥70元/公斤
100-1000 ¥66元/公斤
≥1000 ¥63元/公斤
  • 原 產(chǎn) 地:中國 安徽合肥
  • 更新日期:2024-08-15
主要用途: 酶制劑 產(chǎn)品規(guī)格: 25*1 CAS: 9001-62-1
酶活力保存率: 99% 砷含量: 0.01% 型號: 食品級
包裝規(guī)格: 25*1 酶活力: 10萬 有效物質(zhì)含量: 99%
是否進(jìn)口: 類別: 脂肪酶 重金屬: 0.001%


一、【產(chǎn)品簡介】

中文名稱:脂肪酶

英文名稱:Lipase

英文別名:Rizolipase

CAS:9001-62-1

二、【產(chǎn)品性狀】

脂肪酶是一類具有多種催化能力的酶,可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯類的水解、醇解、酯化、轉(zhuǎn)酯化及酯類的逆向合成反應(yīng),除此之外還表現(xiàn)出其他一些酶的活性,如磷脂酶、溶血磷脂酶、酯酶、酰肽水解酶活性等。

三、【產(chǎn)品用途】

脂肪酶可用來增強(qiáng)干酪制品的風(fēng)味。牛奶中脂肪的有限水解可用于巧克力牛奶的生產(chǎn)。脂肪酶可使食品形成特殊的牛奶風(fēng)味。脂肪酶是一種酯鍵水解酶,它可作用于甘油三酯的酯鍵,使甘油三酯降解為甘油二酯、單甘油酯、甘油和脂肪酸。主要有酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料、其他等23類。