1.簡介
中文名稱:植酸鈉
中文近義詞:植酸鈉/肌醇六磷酸鈉
英文名稱:Sodiumphytate
CAS號:14306-25-3
分子式:C6H6Na12O24P6
分子量:923.82
EINECS號:238-242-6
2.性狀
植酸鈉為有機鈉鹽,白色吸濕性粉末,易溶于水,其水溶液具有較強的堿性。
3.用途
在罐頭食品中添加植酸可達(dá)到穩(wěn)定護(hù)色效果。在魚、蝦、烏賊等水產(chǎn)品罐頭中添加微量植酸,可防止鳥糞石(玻璃狀磷酸銨鎂結(jié)晶)生成。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。