一、簡介

中文名稱:維生素K1

外文名稱:Vitamin K1

別名:別名:植物甲萘醌; 2-甲基-3-(3,7,11,15-四甲基十六-2-烯基)-1,4-萘醌

分子式:C31H46O2

分子量:450.71

二、性狀

黃色至橙色透明黏稠液體,無臭。相對密度0.967,折射率nD251.525~1.528。易溶于氯仿、乙醚及植物油,微溶于乙醇,不溶于水。遇光易分解

三、用途

可用于谷類及其制品、飲液、乳飲料,食鹽,固體飲料,配制酒,營養(yǎng)性固體飲料,膠基糖果。營養(yǎng)強(qiáng)化劑、用于奶粉、餅干、等食品或?qū)櫸锸称贰?/span>維生素K是具有葉綠醌生物活性的一類物質(zhì)。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。