一、簡介

產(chǎn)品名稱:香蘭素

3-甲氧基-4-羥基苯甲醛;香莢蘭醛;香莢蘭素;香蘭醛;香蘭素;香草醛;香蘭素。

英文名稱:Vanillin

CAS號: 121-33-5

分子式: C8H8O3

分子量:152.15

EINECS號: 204-465-2

二、性狀

香蘭素密度為1.056,熔點(diǎn)81~82℃,沸點(diǎn)285℃,微溶于冷水,溶于熱水、乙醇,水溶液和三氯化鐵作用呈藍(lán)紫色。為白色針狀結(jié)晶,具有優(yōu)雅的香莢蘭豆的香氣。

三、用途

香蘭素廣泛用于食品、巧克力、冰淇淋、飲料以及日用化妝品中起增香和定香作用。另外乙基香蘭素還可做飼料的添加劑、電鍍行業(yè)的增亮劑。廣泛用于配制香草、巧克力、奶油等型香精,用量可達(dá)25%~30%。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。