本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,無(wú)臭或有微臭,味微酸;水溶液顯酸性反應(yīng)。 本品在沸水或沸乙醇中溶解,在水中略溶,在乙醇中微溶,在中幾乎不溶;在碳酸堿溶液或氫氧化鈉溶液中均易溶。

用途:營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑;發(fā)色助劑。本品為輔酶構(gòu)成成分之一,對(duì)生物體內(nèi)代謝有重要的意義。

煙酸屬于維生素B3,又稱尼克酸,煙酸外觀為白色或微黃色晶體,可溶于水,主要存在于動(dòng)物內(nèi)臟、肌肉組織,水果、蛋黃中也有微量存在,是人體所需的13種維生素之一,屬于維生素B族。食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品、香精等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等?？捎糜诠阮惣捌渲破贰嬕?、乳飲料,軟飲料,固體飲料,豆奶粉、豆粉、豆?jié){、豆奶,含乳固體飲料。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。