【英文名稱】 Pancreatin

【中文名稱】胰蛋白酶,胰腺酶,胰液素,胰酵素,胰消化素

【活力定義】在37℃、PH值8.0條件下,每分鐘水解酪素產生1ug酪氨酸所需的酶量為1個酶活力單位所需的酶量即為一個活力單位,用u表示。

外    觀:白色或類白色白色結晶狀物質或凍干粉,溶于水,不溶于有機溶劑。

胰酶應用在動物蛋白水解,如雞豬牛等家禽肉類、骨類肉副產品、魚蝦蚌類等水海產品的蛋白水解,生產各種肉類香精、骨湯料、肉類及海產品的抽提物。用于生化研究,蛋白質的結構分析和序列研究。蛋白質的結構分析和序列研究,蛋白質的消化和分解。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。