中文名:維生素E

外文名:Vitamin E

類  型:脂溶性維生素

性  質(zhì):不溶于水,對熱、酸穩(wěn)定

中文別名:維他命E

分子式:C29H50O2

分子量:430.71

維生素E具有的作用,對酸、熱都很穩(wěn)定,對堿不穩(wěn)定,若在鐵鹽、鉛鹽或油脂酸敗的條件下,會加速其氧化而被破壞。

用途:

溶于脂肪和乙醇等溶劑中,不溶于水,對熱、酸穩(wěn)定,對堿不穩(wěn)定,對氧敏感,對熱不敏感,但油炸時維生素E活性降低。在食油、水果、蔬菜及糧食中均存在。芝麻油、色拉油、人造奶油、乳制品。在食品添加劑的使用中，除保證其發(fā)揮應有的功能和作用外，最重要的是應保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。