中文名稱:一水甜菜堿

英文名稱:Betaine

中文別名:甘氨酸三甲胺內(nèi)鹽;三甲基甘氨酸;酣菜堿;三甲銨乙內(nèi)酯;無水甜菜堿

CAS :107-43-7

EINECS號:203-490-6

分 子 式:C5H11NO2

分 子 量:117.15

外    觀:白色粉末

甜菜堿作用:

甜菜堿用于固體飲料,乳制品,方便食品,膨化食品,調(diào)味品,中老年食品,烘焙食品,休閑食品,冷食冷飲等。甜菜堿是一種堿性物質(zhì),具有吸濕性能,所以在制作工藝中經(jīng)常會使用抗結(jié)塊劑處理。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。