【中文名稱】:微晶纖維素

【英文名稱】:Microcrystalline Cellulose

【中文別名】:微晶質(zhì),微晶體;纖維素粉;亞硫酸(鹽)紙漿;纖維素/微晶纖維素;纖維素;纖維素酶;木質(zhì)粉

【性狀】:為白色或灰白色細(xì)小結(jié)晶性粉末,無(wú)臭,無(wú)味。

【溶解性】:不溶于水、稀酸、稀堿和大多數(shù)有機(jī)溶劑。

【顏色和性質(zhì)】:微晶纖維素為白色或類白色粉末,無(wú)臭,無(wú)味。微晶纖維素在水、乙醇、丙酮或甲苯中不溶。

可用于植脂性粉末、稀奶油,使用量為20g/kg;用于冰淇淋,40g/kg;高纖維食品、面包,20g/kg。與羧甲基纖維素合用可增加乳飲料中可可粉的懸浮性。微晶纖維素在食品工業(yè)上可作重要的功能性食品基料膳食纖維素。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。