1.山梨糖醇簡介

中文名稱:山梨醇

英文名稱:Sorbitol

CAS號:50-70-4

分子式:C6H14O6

分子量:182.17

EINECS號:200-061-5

2.山梨糖醇性狀

山梨糖醇為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒,無臭。

3.山梨糖醇用途

山梨糖醇具有良好的保濕性能,可使食品保持一定的水分 , 防止干燥,還可防止糖,鹽等析出結(jié)晶,能保持甜,酸,苦味強(qiáng)度的平衡,增強(qiáng)食品的風(fēng)味。可作甜味劑,如常用于制造無糖口香糖。在烘焙食品中(蛋糕、餅干、面包、點心)不會被焙烤酵母而發(fā)酵,因高溫而退化;在糕點、魚糜、飲料中作甜味劑、保濕劑。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。