一、簡介

中文名:檸檬酸鋅

分子式:Zn3(C6H5O7)2·2H2O

分子量:610.37

制    法:是檸檬酸作用于氫氧化鋅而得

CAS:546-46-3

二、性狀

白色粉末,無臭無味,微溶于水,能溶于稀礦酸及氫氧化堿。

三、用途

營養(yǎng)強(qiáng)化劑,檸檬酸鋅為鋅補(bǔ)劑,含鋅量高,因其具有螯合作用,可增加果汁飲料的澄清度,而且可呈果汁爽口的酸味,所以在果汁飲料中應(yīng)用廣泛;也可 應(yīng)用在谷類及其制品和食鹽中。檸檬酸的酯類如檸檬酸三乙酯可作增塑劑,制作食物包裝用塑料薄膜,是飲料和食物行業(yè)的酸味劑,防腐劑。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。