葡聚糖酶(Dextranase)

產(chǎn)品為淡黃色粉末或棕色液體;適用溫度范圍 30 -60 , 適溫度范圍 50 -55 ;適用 PH 范圍 4.8-7.5 , 適 PH 范圍 6.0-6.5理化及衛(wèi)生指標(biāo),符合 食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

用于制糖工業(yè)中降低由變質(zhì)甘蔗導(dǎo)致葡聚糖含量提高的甘蔗汁的粘度。在啤酒抗寒和肉類軟化方面的應(yīng)用,遠(yuǎn)比其他蛋白酶類廣泛。

β-葡聚糖酶可以用于釀造工業(yè)以水解影響麥芽汁澄清和啤酒過濾的葡聚糖。β- 葡聚糖引起的冷混濁; 提高濾酒效率,增加批次濾酒量;純生啤酒生產(chǎn)中可大幅度地提高膜的使用效率,延長膜的使用。用于糖化時,加量為 200m 1 -500m 1 ( 50 -150g )/噸麥芽干重,在糖化開始時加入。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。