中文名稱:葡萄糖酸鈣

英文名稱:Calcium gluconate

CAS號:299-28-5

分子式:C12H22CaO14

分子量:430.37

EINECS號:206-075-8

產(chǎn)品性狀

本品為白色顆粒性粉末,無臭,無味,在沸水中易溶,常溫水中緩緩溶解,無水乙醇、氯仿或乙醚等有機(jī)溶劑中不溶。

可用于食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑,緩沖劑、固化劑。應(yīng)用于食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用范圍:谷類及其制品18-36g,飲液及乳飲料4.5-9.0g。做豆花,是向豆?jié){中投入葡萄糖酸鈣粉末來制成的,豆?jié){會變成半液半固態(tài)的豆花,有時也叫熱豆腐。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。