一、產(chǎn)品簡介

中文同義詞:葡萄糖酸鎂;葡糖酸鎂

英文名稱:Magnesium gluconate

CAS號:3632-91-5

分子式:C12H22MgO14

分子量:414.6

EINECS號:222-848-2

二、產(chǎn)品性狀

白色結(jié)晶性粉末,無臭味苦,無雜質(zhì),易溶于熱水,幾乎不溶于乙醇。

三、產(chǎn)品用途

在食品工業(yè)上可作為鎂質(zhì)強(qiáng)化劑,廣泛應(yīng)用于食品、飲料、乳制品、面粉、營養(yǎng)液等領(lǐng)域。將含量為25%的葡萄糖酸水溶液1000mL加熱至沸,在不斷攪拌下分批加入固體碳酸末直至溶液的pH值保持接近于7,再攪拌片刻以使反應(yīng)完全。然后加入適量活性炭脫色。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。