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產(chǎn)品展示

木聚糖酶 植物提取 食品添加酶

起批量(公斤) 價(jià)格
1-100 ¥60元/公斤
100-1000 ¥56元/公斤
≥1000 ¥53元/公斤
  • 原 產(chǎn) 地:中國 安徽合肥
  • 更新日期:2024-08-13
產(chǎn)品規(guī)格: 20公斤 酶活力保存率: 99% 型號(hào): 食品級(jí)
重金屬: 0.00001% 主要用途: 酶制劑 生產(chǎn)許可證編號(hào): 木聚糖酶
CAS: 9025-57-4 砷含量: 0.00001% 包裝規(guī)格: 20*1
酶活力: 10w 有效物質(zhì)含量: 99% 是否進(jìn)口:
類別: 其他


中文名稱:木聚糖酶

英文名稱:Xylanase

C A S 號(hào):9025-57-4

EINECS:232-800-2

產(chǎn)品用途:

在面包加工中可替代乳化劑或者配合使用。用于面粉加工、改良以生產(chǎn)粉,也可用于終端改善烘焙及蒸煮制品的質(zhì)量。改善面團(tuán)結(jié)構(gòu)和發(fā)酵性能,改善面團(tuán)中面筋網(wǎng)絡(luò)的彈性,使面團(tuán)的內(nèi)部氣孔更加均勻細(xì)密。

木聚糖是一種存在于植物細(xì)胞壁中的異質(zhì)多糖,約占植物細(xì)胞干重的15%~35%,是植物半纖維素的主要成分。木聚糖酶通過分解木聚糖,使細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)溶出,從而可以應(yīng)用于植物提取加工。與傳統(tǒng)方法相比,酶法提取具有溫度低、效率高、等優(yōu)點(diǎn)。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。