羅漢果甜又稱羅漢果甜苷

羅漢果甜苷,萃取于羅漢果,其甜度為蔗糖的300倍,其熱量為零。

性狀

淺黃色粉末,有羅漢果香,味極甜,甜度約為蔗糖的240倍。熱穩(wěn)定性強,易溶于水和稀乙醇。羅漢果苷V是羅漢果果實中含量和甜度均較高的成分,其甜度是蔗糖的 300倍左右,屬低熱量、非營養(yǎng)、非發(fā)酵型的甜味劑,是主要的甜味成分。

產(chǎn)品用途:

羅漢果甜苷可應用于餐桌糖、飲料、甜品、乳制品、休閑食物、食用香精等。甜味劑,可應用於營養(yǎng)、嬰幼兒食品、膨化食品、調(diào)味料、中老年食品、固體飲料、糕點、冷食、方便食品、速溶食品等。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。