中文名稱:焦磷酸鈉

中文同義詞:十水合焦磷酸鈉,二磷酸四鈉十水合物

CAS號(hào):13472-36-1

分子式:H20Na4O17P2

分子量:446.06

EINECS號(hào):603-854-8

產(chǎn)品性狀

無色單斜結(jié)晶或白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。

用途:

可用作干酪的熔融劑、乳化劑,可使干酪中的酪蛋白酸鈣釋放出鈣離子,使酪蛋白黏度增大,得到柔軟的、富于伸展性的制品。主要用于肉類及水產(chǎn)品加工,可提高持水性,保持肉質(zhì)鮮嫩,穩(wěn)定色素。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。