一、產(chǎn)品簡介

CAS編號:11138-66-2

別名:昔嘌呤樹膠、漢生膠、黃單胞菌多糖

型號:食品級

產(chǎn)品英文名稱:xanthangum

二、產(chǎn)品性狀

白色或淺黃色的粉末。

三、產(chǎn)品用途

黃原膠已被食物工業(yè)廣泛接受,因為在低濃度下就能提供 的加工和貯藏穩(wěn)定性,黃原膠能夠用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果醬、果凍、飲猜中。黃原膠在大多數(shù)以水為基相體系內(nèi)完全溶解,但由于它有極強的親水性,如果直接加入水中而攪拌不充分,外層吸水膨脹成膠團,從而阻止水份進入里層,進而影響作用的發(fā)揮。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。