【理化性質】

本品為紅色或暗紅色粉末,色澤鮮艷、色調純正、飽滿、光熱穩(wěn)定性好,是綠色食品理想的著色劑。以紅曲米為原料,利用現(xiàn)代的生物技術提取而成的著色劑。

【主要成分】

主要成份紅斑素、紅典紅素、紅曲素、紅曲黃素、紅斑胺、紅曲紅胺。

【應用范圍】

應用范圍廣泛,包括食品類(肉制品、果汁、色酒、果醬、飲料、糖果、糕點、醬油、保健醋等)。用于醬肉制品、香腸、調料、腐乳等的著色。用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。熟肉制品、腌制劑、膨化食品、調味品、果醬、疏菜醬、糖果、餅干、方便面、飲料、酒、腐乳。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。