一、產品簡介

中文名稱:海藻糖

CAS No:99-20-7

EINECS號:202-739-6

分子式:C12H22O11

二、產品性狀

白色至類白色粉末

三、產品用途

海藻糖用作糖果的外層可形成一種穩(wěn)定的非吸濕性保護層。由于 性質的穩(wěn)定性,海藻糖能在長期高溫下進行而不用擔心水解和色變,不負面影響產品品質。在模制品中,海藻糖對產品甜味的改善為創(chuàng)造新味巧克力提供了可能性。海藻糖有溫和的甜味卻比砂糖更為持久,可改善含高量砂糖食品的甜膩感,與其它的甜味料配合,能將食品素材的味提升出來。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。